Prancūzų stalo įrankių istorija

Kalbant apie maisto kultūrą, galbūt tik Prancūzija gali lygintis su Kinija. Prancūzai didelį dėmesį skiria valgymo etiketui, o indų išdėstymas yra vienas iš maisto kultūros turinio.

ar tu žinai? Prancūzijoje skirtingi stalo reikmenys paprastai turi savo specifinę vietą. Aukščiau pateiktame paveikslėlyje parodytas standartinis prancūziškų stalo įrankių išdėstymo būdas.

Taip, jūsų matematika yra gera, čia yra aštuoniolika skirtingų stalo įrankių! Ar žinote, kam jie naudojami? Didinkime žinias kartu~

1: sriubos šaukštas 2: desertinis peilis 3: deserto šakutė 4: žuvies peilis

5: Harpūnas 6: Pagrindinis peilis 7: Pagrindinė šakutė

8: pagrindinė lėkštė 9: duonos peilis 10: duonos lėkštė

11: sviesto indelis 12: desertinė šakutė 13: desertinis šaukštas

14: vyno taurė 15: baltojo vyno taurė 16: raudonojo vyno taurė

17: vandens puodelis 18: druskos arba pipirų plaktuvas

Kalbant apie prancūziškų indų (les couverts de table) istoriją, tai tikrai ilga istorija~ (Mažas suoliukas melionų sėklos ir žemės riešutų mineralinis vanduo paruoštas!)

Couverts istorija

Žodis „Couvert“ kilo iš Renesanso (la Renaissance).

Iš pradžių kuvertas reiškė dangtį, naudojamą stalo įrankiams ir šaukštams uždengti. XVI amžiaus viduryje, valdant Liudvikui XIV (sous le règne de Louis XIV), didikai savo indus dengdavo dangčiais.

Tuo metu, norėdamas apsinuodyti, karalius visada liepdavo tarnams prieš patiekiant uždengti indus ir stalo įrankius dangčiais. Iš čia kilęs posakis „mettre le couvert“, kuris iš pradžių reiškė „uždėti dangtį“, o dabar reiškia „padengti stalą“.

Pirmieji stalo įrankiai buvo peilis ir šaukštas (le couteau et la louche), atsiradę priešistoriniais laikais (la Préhistoire). Šakės išvaizda buvo vėliau. Tik viduramžiais (le Moyen-Âge) oficialiai gimė indai šiuolaikine prasme (trijų dalių peilis, šakutė ir šaukštas).

Tačiau XVIII amžiuje dauguma žmonių vis dar valgydavo rankomis, įskaitant ir didikus. Tais laikais šakutė buvo vertinama kaip velnio padargas, įkvėpęs vieną iš septynių mirtinų nuodėmių (un des sept péchés capitaux) – žmogaus rijumą (la gourmandise).

Šakė

Šešioliktame amžiuje Catherine de Medicis, italų bajorė ir Prancūzijos karaliaus Henriko II žmona, atvežė šakutę iš Italijos į Prancūziją.

Šakės, kurios pirmą kartą atkeliavo į Prancūziją, turėjo tik du ar tris dantis ir buvo naudojamos valgyti žuvį ir mėsą. Prancūzijos karalius Liudvikas XIV uždraudė savo vaikams naudoti šakutes, neleisdamas jomis badyti vienas kito. Praėjo šiek tiek laiko, kol šakutė tikrai atsidūrė tūkstančiuose prancūzų namų.

Tik XVIII amžiuje pradėtos plačiai naudoti šakės su keturiais noragais. Tuo metu didikai buvo populiarūs nešioti fraisus. Dėl sudėtingų ir didžiulių frizų nėrinių kilmingiesiems buvo sunku kištis į burną maistą.

Karalius Henrikas III pirmasis pradėjo naudoti šakutę kasdien, nes valgant šakute buvo išvengta susitepimo chalatu ir raukšlėmis (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Peilio peilis

Viduramžiais, prieš atsirandant šakutei, žmonės naudojo peilį, kad atliktų šakutės funkciją, o peilio galas tiekdavo maistą į burną.

Vėliau žmonės iš prietarų stalo peiliams uždėdavo brangias rankenas (le manche), kad apsisaugotų nuo apsinuodijimo. Tuo metu stalo peiliai buvo labai asmeniški daiktai, kiekvienas nešiojo savo stalo peilį ant diržo (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Atsiradus šakutei, stalo peilio naudingumas sumažėjo iki maisto pjaustymo. XVII amžiuje atsirado mėsos pjaustyklė (couteau à viande). Tik XIX amžiuje stalo peiliai oficialiai pateko į paprastus namų ūkius. Kiekviena šeima buvo aprūpinta keliais komplektiniais peiliais, todėl vakarieniauti kviečiamiems svečiams nereikėjo atsinešti savo specialių stalo peilių.

šaukštas šaukštas

Skirtingose ​​istorinėse aplinkose skirtingos ir šaukštų medžiagos bei panaudojimas. Paleolite (le Paléolithique) šaukštai buvo gaminami iš medžio arba kaulo; neolite (le Néolithique) jie buvo pagaminti iš keramikos; Kiaušinius valgydavo; galiausiai senovės Romoje (la Rome Antique) gimė dideli ir maži šaukštai.

Įvairių socialinių sluoksnių žmonės naudoja skirtingų medžiagų šaukštus. Vargšai naudojo medinius šaukštus, viduriniosios klasės – alavo šaukštus (en étain), didikai – sidabrinius, karališkoji šeima – auksinius. Iš čia taip pat kilusi frazė „Naître avec une cuillère en argent [ou en arba] ​​dans la bouche“.

XVII amžiuje šaukštai, kaip ir peiliai bei šakutės, tapo privačiais ir brangiais daiktais, o ant indų rankenų buvo išgraviruotas šeimos herbas. Praėjus šimtmečiui, aukso ir sidabro meistrai pagal skirtingą paskirtį gamino įvairius įvairaus dydžio šaukštus.

Šaukštai

„stalas“: tradicinis „didelis šaukštas“ naudojamas daugeliui tikslų ir paprastai yra sriubos šaukšto pakaitalas.

Stalo šaukštas: tradicinis „didelis šaukštas“ naudojamas įvairiai ir paprastai gali būti naudojamas pakeisti sriubos šaukštą.

„sriubai“ arba „vartoti