Maitinimo paslaugų vartojimas prasidės dar vienas pavasaris

Maitinimo paslaugų vartojimas prasidės dar vienas pavasaris

Pagal šią politiką viešojo maitinimo pramonė taip pat pradėjo naują lūžio tašką. Kokius atsigavimo tempus parodys vidaus maitinimo pramonė? Kurios kategorijos atsigaus greičiau?

Xue Yuan, vyriausiasis CITIC Securities maisto ir gėrimų pramonės analitikas, nusprendė, kad po vieno ar dviejų ketvirčių vidaus maitinimo suvartojimas santykinai smarkiai padidės. Tikimasi, kad greičiau atsigaus užkandžiai, greitas maistas, gėrimai, karštas puodas ir kt.

Sprendžiant iš atidarytų parduotuvių skaičiaus, pirmąjį 2021 metų ketvirtį restoranų atidarymų skaičius smarkiai sumažėjo, o uždarytų restoranų skaičius buvo palyginti didelis. Nuo to laiko viešojo maitinimo sektoriuje atidarytų parduotuvių skaičius rodo augimo tendenciją. Iki 2022 m. trečiojo ketvirčio naujai atidarytų restoranų skaičius viešojo maitinimo sektoriuje pasieks 850 000 – tai taip pat didžiausias ketvirtis, o vėliau palaipsniui mažės kas ketvirtį. Remdamiesi politika ir atsiverdami išoriniam pasauliui, manome, kad vartotojų panika palaipsniui išsisklaidys. Po vieno ar dviejų ketvirčių vartojimas viešojo maitinimo rinkoje gana stipriai atsigaus. Tikimasi, kad po liberalizavimo greičiau atsigaus užkandžiai, greitas maistas, gėrimai, karštas puodas ir kt.

Per pastaruosius trejus metus visa maitinimo pramonė išgyveno sunkių išbandymų laikotarpį, o dabar pagaliau atsirado lūžio taškas. Viena vertus, turėtume suvokti atsigavimo tempą po epidemijos; kita vertus, turėtume sustiprinti savo pasitikėjimą ir sugrąžinti savo verslo mąstymą prie ilgalaikės pramonės plėtros tendencijos.

Dėl šios priežasties turime galvoti ir apie ilgalaikę maitinimo pramonės varomąją jėgą. Visi žinome, kad valgymas yra didelis verslas. Iššukavome ir išsiaiškinome, kad dėl mitybos įpročių ir tiekimo grandinės sąlygų skirtumų maitinimo pramonė įvairiose šalyse susiformavo savo ypatybes ir vystymosi kelius. Toliau daugiausia dėmesio skirsime jau paruoštiems patiekalams. Surenkamieji indai – tai indai su skirtingu virimo laipsniu, gaminami pramoninėmis partijomis, kurios pašalina skirtingus skausmo taškus B ir C pusėse. Tikime, kad surenkami indai ateityje tikrai turės plačią plėtros perspektyvą.

B pusėje surenkami indai gali padėti viešojo maitinimo įmonėms sumažinti darbo jėgos poreikį, sumažinti galinės virtuvės plotą, padidinti patiekalų pristatymo greitį, sukurti standartizuotą operacinę sistemą ir galiausiai sumažinti išlaidas bei padidinti efektyvumą. Jei tai pavyks padaryti, tikimasi, kad maitinimo pramonės grandininis rodiklis padidės.

Kalbant apie C pusę, surenkamieji indai daugiausia išsprendžia vartotojų skaudulius, kad gaminimas namuose užtrunka ilgai ir yra sunkus. Pastebėjome, kad epidemija per trumpą laiką paspartino C klasės surenkamų indų skverbimąsi. Tačiau po epidemijos B pusė tebėra paklausi, ji yra ir pagrindinė įmonės pastangų kryptis, o C pusės surenkamieji indai turi pereiti vienodo auginimo ir išleidimo procesą.

2020 m. mano šalyje vienam gyventojui sunaudos tik 3,7 kg šaldyto maisto, o tai prilygsta 1975 m. Japonijos lygiui. Kinija. Europos ir Amerikos šalyse suvartojimas vienam gyventojui paprastai viršija 36 kg, o tai 10 kartų daugiau nei Kinijoje.

Mūsų skaičiavimais, 2021 metais mano šalies surenkamų daržovių mastai sieks apie 350 mlrd., o būsimoje surenkamų daržovių rinkoje galima tikėtis trilijonų. Per trumpą laiką B klasės surenkamų indų augimo tikrumas, suderinus pasiūlą ir paklausą, yra didesnis. C klasės surenkamieji indai priklauso nuo gero pasiūlos atsiradimo ir vis dar yra ankstyvoje brandos stadijoje.

Šiuo metu paruoštoje daržovių pramonėje yra daug dalyvių, maždaug šešios kategorijos, tačiau pirmaujančių įmonių pajamos paprastai nesiekia 1 milijardo juanių, o jų užimama rinkos dalis yra mažesnė nei 1%.

Tuo pačiu metu, kai žaidėjai patenka į pramonę, jie greitai skatina pajėgumų plėtrą per trumpą laiką, o vienalytė konkurencija taip pat yra akivaizdi. Dabar paruošta daržovių pramonė dar tik konkuruoja dėl rinkos dalies, o ypač susirūpinusių pelnu nėra per daug. Ateityje konkurencija ruošiamų patiekalų rinkoje sustiprės, o pramonė pradės pertvarką. Galų gale B klasės rinka gali būti pirmoji, kurioje atsiras didesnės įmonės.

Šiuo metu visa surenkamų daržovių pramonė yra besivystančiame su kategorijomis, bet be prekių ženklų ir neapibrėžto modelio. Kiekviena įmonė turi pasirinkti atitinkamus produktus ir kanalus, remdamasi savo genais ir išteklių savybėmis, kad pasiektų spartų augimą, ir nuolat kartoti verslo modelius, kad įsitvirtintų plėtojant. Ilgalaikės kliūtys ir prekės ženklo galia.