„Stalo indai“ liaudies kultūra

„Stalo indai“ liaudies kultūra

Kinijos liaudies kultūra labai anksti naudojo stalo įrankius. Šaukštų naudojimo istorija siekia apie 8000 metų, o šakučių – apie 4000 metų. Naudojama 51 vakarienės šakutė, surišta į ryšulį, buvo rasta iš Kariaujančių valstybių kapo Luojange, Henano valstijoje. Po kariaujančių valstybių laikotarpio šakutė galėjo būti pašalinta, o įrašų ir tikrų objektų buvo nedaug. Darbo pasidalijimas tarp šaukštų ir lazdelių buvo labai aiškus laikotarpiu iki Qin. Valgyti buvo naudojami šaukštai, o sriuboje esančios daržovės buvo valgomos lazdelėmis. „Įvairūs Yunxian užrašai“ yra: „Xiang Fan laukė, yra lakuotos gėlių lėkštės, Ke Dou lazdelės ir žuvies uodegos šaukštai“.

Juokinga istorija apie stalo įrankius

Kaimyninėje Japonijoje valgomas lazdeles įprasta dėti horizontaliai, o Kinijos žmonės dažniausiai deda vertikaliai. Vien tik lazdelių įdėjimo būdas gali atverti didingą lyginamosios kultūros teoriją. Tiesą sakant, autorius kartą buvo liudininkas, kaip mokslininkas diskutavo apie Kinijos ir Japonijos kultūrų skirtumus, pagrįstus lazdelių išdėstymu. Tačiau prieš pradedant tokį didelį straipsnį, pirmiausia reikia atsakyti į paprastą klausimą. Lazdelius Japonijai aiškiai pristatė kinų tauta, tad kodėl Japonija suformavo kitokį lazdelių dėjimo būdą nei mūsų šalis? Remiantis patirtimi, tai mažai tikėtina. Atkūrus diplomatinius Kinijos ir Japonijos santykius, į Kiniją pateko japoniški patiekalai, tokie kaip jautienos karštas puodas ir sušiai. Pirmą kartą susidūrę su japonų virtuve, pirmiausia turite išmokti taisyklingo valgymo būdo ir elgesio prie stalo. Ne tik Kinijoje žmonės, pristatydami užsienietiškus stalo įrankius, turi bendrą mentalitetą, tai yra, indus naudoja kuo autentiškiau, tas pats pasakytina ir pristatant vakarietiškus maisto peilius ir šakutes. Šiuo atžvilgiu senovės japonai nebuvo išimtis. Jei japonai jas įvesdami pakeitė valgomųjų lazdelių naudojimo būdą, bent jau reikia įrodyti, kad Kinija nuo senų laikų lazdeles dėdavo vertikaliai.

Šiuo klausimu autorius kažkada iškėlė hipotezę: Sprendžiant iš to, kad japoniškos lazdelės dedamos horizontaliai, labai tikėtina, kad ir mūsų protėviai senovėje lazdeles dėdavo horizontaliai. Per ilgą istoriją dėl tam tikrų priežasčių Kinijos lazdelės buvo statomos vertikaliai, o Japonija vis dar išlaiko savo ankstesnę išvaizdą. Siekdamas patvirtinti šią hipotezę, autorius peržiūrėjo įvairią medžiagą, tačiau kurį laiką nerado jokių užuominų. Atidžiai pagalvojus, tai nėra neįtikėtina. Niekas paprastai nekreipia dėmesio į tokias smulkmenas kaip lazdelių padėjimo būdas, o ką jau kalbėti apie tuo metu situacijos fiksavimą.

Kai literatūros tyrimas nieko nerado, autorius atsitiktinai rado įrodymų iš Tangų dinastijos freskų. 1987 m. Nanliwang kaime, Čangano apygardoje, Šaansi provincijoje (dabar Chang'an rajonas, Siano miestas), buvo rastos kelios freskos vidurio Tangų dinastijos kapų kapuose, o viename iš jų buvo pavaizduotas banketo scena. Iš paveikslėlio aiškiai matyti, kad pagaliukai ant žemo valgomojo stalo padėti horizontaliai.

Įrodymai tuo nesibaigia. Banketo scenose, vaizduojamose Dunhuango Mogao grotų 473 urvo freskose, lazdelės ir šaukštai dedami horizontaliai. Be to, freskos, kuriose vaizduojamos vestuvių scenos Antrojoje ir Penktojoje Yulin grotose, taip pat yra netiesioginiai įrodymai. Nors nuotrauka buvo apgadinta ir matyti tik dalis nuotraukos, buvo akivaizdu, kad lazdelės prieš vyrą buvo padėtos horizontaliai. Visos šios vaizdo medžiagos įrodo, kad bent jau prieš Tangų dinastiją Kinijos lazdelės buvo dedamos horizontaliai.

Dainų ir Juanių dinastijų raida

Tačiau kada horizontaliai padėti lazdelės tapo vertikaliai? Li Shangyin iš Tangų dinastijos „Blogio pasirodymo“ „Yishan Miscellaneous Compilation“ tome pažymėjo, kad tarp grubaus elgesio tipiškiausias yra „horizontalios lazdelės ant sriubos dubens“ (dėti lazdeles ant dubens horizontaliai). . Nors tai yra blogas įprotis, smerkiamas „Yishan Miscellaneous Compilation“, negalima įrodyti, kad Li Shangyin nuomonė atspindėjo sveiką to meto visuomenės protą. Kaip šiuolaikiniai kritikai sąmoningai kritikuotų negražius pasaulietinius papročius, jie tiesiog kritikuoja socialinį sveiką protą ir etiketą dėl asmeninių simpatijų ir antipatijų. Be to, Li Shangyin minimas blogas įprotis yra dėti lazdeles horizontaliai ant dubens, o ne dėti lazdeles horizontaliai ant stalo. Antra, jei lazdelės tuo metu buvo dedamos tiesiai, jos taip pat bus tiesiai uždėtos ant dubens. Iš to galima daryti išvadą, kad tuo metu buvo gana įprasta, kad pagaliukai ant dubens būdavo dedami horizontaliai.

Tiesą sakant, kai Liangas Zhangju iš Čingų dinastijos apie tai kalbėjo „Tęstinės kalbos apie bangas“ 8 tome, jis kartą paliudijo, kad paprotys „pakabinti lazdeles ant sriubos dubenėlio“ išliko ir ateities kartoms. Sakoma, kad lazdelių dėjimas horizontaliai ant dubens yra kukli išraiška, kad baigia valgyti anksčiau nei vyresnieji ir viršininkai. Mingų dinastijos laikais Ming Taizu nekentė šio papročio, o po to jis buvo laikomas grubiu elgesiu.

Anot Liang Zhangju, Mingų dinastijos laikais buvo laikoma nemandagu po valgio ant dubens dėti lazdeles į šoną. Darant prielaidą, kad tai susiję su tuo, lazdelių dėjimas horizontaliai prieš valgį tuo metu tapo tabu, ir galima spėti, kad įprotis dėti lazdeles vertikaliai susiformavo tik po Mingų dinastijos.

Tačiau taip nėra. Kaihua šventykloje Gaopingo mieste, Šansi provincijoje, yra Song dinastijos freska, pavadinta „Gerų dalykų princo istorija“. Sienelės paveikslas nėra labai aiškus, bet vis tiek matyti, kad lazdelės uždėtos tiesiai.

Kitas ritinys, pavadintas „Han Xizai's Evening Banket“, yra penkių dinastijų dailininko Gu Hongzhong kūrinys, kuriame aprašomas Pietų Tangų dinastijos ministro Han Xizai gyvenimas, kuris buvo nepaprastai laimingas. Tačiau, remiantis naujais aštuntajame dešimtmetyje paskelbtais tyrimų rezultatais, iš paveikslo tapybos metodo, aprangos ir paveikslo veikėjų judesių galima daryti išvadą, kad jis buvo sukurtas ne Pietų Tangų dinastijos, o ankstyvosios Song dinastijos (Shen Congwen) laikais. , 1981).

Iš tikrųjų yra kelios „Han Xizai Night Banket Picture“ versijos su subtiliais detalėmis. Valdovų rūmų muziejaus surinktoje versijoje nematyti lazdelių. Ant Rongbaozhai medinio vandens ženklo yra lazdelės, o lazdelės yra vertikaliai. Kodėl pastarajame atsirado lazdelės? Ar lazdelės yra originalaus paveikslo dalis, ar jas pridėjo vėlesnės kartos? Šiuo metu negaliu būti tikras. Tačiau trumpai tariant, paprotys dėti lazdeles vertikaliai atsirado po Song dinastijos, ir dėl to neturėtų kilti problemų.

„Shi Lin Guang Ji“, kurią parengė Chen Yuanliang Song dinastijos laikais, yra iliustracija, vaizduojanti Mongolijos pareigūnus „žaidžiančius ant dvigubo šešetuko“. Pradinė „Shi Lin Guang Ji“ versija buvo klaidinga, o papildoma versija buvo išleista Juanių dinastijoje ir buvo plačiai išplatinta. Iliustracijos sumaišytos su Juanių dinastijos kūriniais. Tai yra, Songų dinastijoje, o vėliausiai Juanų dinastijoje, buvo įprasta dėti lazdeles vertikaliai.

Mingų dinastijos laikais spaudos technika padarė didelę pažangą, buvo išleista daug knygų su iliustracijomis. Daugelyje iliustracijų yra valgomojo stalai, o piešimo lazdelės visos be išimties pastatytos vertikaliai. Vienas iš pavyzdžių yra Wanli laikotarpiu išleistos „Jin Bi istorijos“ (redagavo Zheng Yiwei) iliustracijos.

nuo kilimėlio iki stalo

Per visą istoriją žmonių mityba ir gyvenimo būdas patyrė didžiulius pokyčius tarp Tangų ir Song dinastijų. Rytų Hanų dinastijos kapuose buvo panaudota daugybė sieninių plytų, išraižytų portretais. Iš tokių portretų galima sužinoti vieną to meto mitybos galą ir mitybos įpročius. „Keliavimo ir pokylių portrete“, kuris buvo atkastas Čengdu, Sičuane, yra Rytų Hanų dinastijos pokylių scenos. Dalyviai valgo ir geria atsisėdę ant kilimėlių, o patiekalai išdėliojami ant trumpakojų maisto stalų. Šios medžiagos rodo, kad, kaip ir Kinijoje bei Japonijoje Rytų Hanų dinastijos laikais, kėdės ir stalai nebuvo naudojami.

Aukščiau minėtuose Wangcun, Nanli, Shaanxi freskose šeimininkas ir svečiai sėdi ne ant kilimėlių, o ant suolų su trumpomis kojomis, o valgomojo stalas vis dar yra trumpų kojų stalas. Matyti, kad nuo Tangų dinastijos laikų žmonės nebesėdėjo ant kilimėlių.

Norint suprasti Tangų dinastijos papročius ir įpročius, Taipėjaus nacionalinio rūmų muziejaus surinktas „Gong Le Tu“ yra svarbi medžiaga, kurios negalima ignoruoti. Esami paveikslai yra Song dinastijos kopijos, o originalas buvo baigtas Tangų dinastijos viduryje (Shen Congwen, 1981). „Rūmų muzikos paveikslas“ vaizduoja sceną, kai rūmų didikai geria arbatą klausydami muzikos. Iš paveikslo matyti, kad teismo gyvenime įprasta naudoti kėdes ir stalus.

Šis „Gonglio paveikslas“ buvo padarytas tame pačiame amžiuje kaip ir kapų freskos Vangcun, Nanli, Shaanxi mieste, abu Vidurio Tangų dinastijoje. Tačiau palyginus šiuos du dalykus, galime pastebėti, kad stalų ir kėdžių formos ir panaudojimas skiriasi. Akivaizdu, kad kasdieniai daiktai ir jų panaudojimas skirtingose ​​klasėse skiriasi.

Taigi, kada atsirado paprotys valgyti prie stalo, kaip ir dabar?

Dar kartą pažvelgę ​​į „Han Xizai Night Banket Picture“, matome, kad Song dinastijos laikais kėdžių ir stalų naudojimas yra maždaug toks pat, kaip ir dabar. Žinoma, šiame paveiksle vaizduojami valdžios centre gyvenantys aukšto lygio biurokratai, kurių gyvenimas nepalyginamas su paprastų žmonių gyvenimu. Taigi, koks tuo metu buvo paprastų žmonių gyvenimas?

Tarp Songų dinastijos kapų atrastų freskų yra paveikslas, pavadintas „Banketas“. Nuotraukoje figūra yra kapo savininkas, kurio tapatybė nežinoma. Sprendžiant iš aprangos ir kasdieninių reikmenų, tai nepanašu į aukštesnę klasę, bet ir pas juos dirba žmonės, matyt, turintys tam tikrą statusą ir ekonominę galią, gal žemesnio lygio valdininkai ar smulkūs verslininkai. Skirtingai nuo išskirtinių „Han Xizai Night Banket“ kėdžių ir stalų, „Banketo“ kėdės ir stalai yra gana šiurkštūs. Tačiau iš šios freskos matyti, kad Songų dinastijos paprastų žmonių kasdienybėje buvo plačiai naudojamos kėdės ir stalai.

Paprastas lazdelių ir stalo peilių išdėstymas

Nuo gyvenimo būdo sėdėjimo ant kilimėlių iki kėdžių ir stalų naudojimo šis pokytis neturi tiesioginio ryšio su lazdelių naudojimu. Kodėl horizontaliai padėti lazdelės tapo vertikalios tam tikrą laikotarpį nuo Song dinastijos iki Yuan dinastijos?

Penkios dinastijos ir dešimt karalysčių tarp Tango ir Song buvo neramumų metas. Šiuo laikotarpiu šiauriniai klajokliai vienas po kito įžengė į Centrines lygumas ir kūrė dinastijas. Kartu su tuo daugelis etninių mažumų imigravo į hanų tautybės rezidencijas. Kadangi jie užsiima gyvulininkyste ir valgo mėsą kaip pagrindinį maistą, žinoma, valgydami naudoja stalo peilius. Aštrūs peiliai gali netyčia sužaloti žmones, todėl natūralu, kad valgant peilio galas yra nukreiptas priešinga kryptimi. Šį dalyką iš pirmo žvilgsnio galima pastebėti tik laikantis vakarietiško maisto etiketo naudojant peilį ir šakutę.

Iš tiesų, ragaujant mongolų virtuvę galima pastebėti, kad stalo peilis padėtas vertikaliai. Penkių dinastijų ir dešimties karalysčių laikotarpiu klajoklių mitybos įpročiai per didelę teritoriją persikėlė į pietus. Nesunku įsivaizduoti, kad čia imigravę žmonės vis dar išlaiko įprotį naudoti peilius, natūralu, kad lazdeles deda vertikaliai kaip stalo peilius. Netgi kultūros centro dvare, pradedant nuo imperatoriaus, vyresnieji klajoklių biurokratai nejučiomis statydavo lazdeles vertikaliai. Nuo seniausių laikų banketai buvo dažnai rengiami kaip ritualas, skirtas parodyti imperatoriaus valdžią. Mažumų režimai taip pat sutelkė dėmesį į imperatorių ir paveldėjo banketų tradiciją. Tarp jų įprotis dėti lazdeles vertikaliai galėjo pamažu įsiskverbti į viršutinę biurokratiją. Be to, kinai dažnai naudoja apvalaus skerspjūvio lazdeles. Naudodami stalus ir kėdes, padėję lazdeles vertikaliai, galite neleisti, kad pagaliukai nukristų nuo stalo.

Įdomu tai, kad kėdžių ir stalų populiarėjimas bei valgomųjų lazdelių išdėstymo pasikeitimas įvyko beveik tuo pačiu metu. Originalus kėdės pavadinimas yra „Hu Bed“, kuris buvo pristatytas iš Vakarų regionų. Tai sulankstoma kėdė, vėliau išaugusi į modernią kėdę. Kaip minėta anksčiau, po Song ir Yuan dinastijų stalai ir kėdės iš esmės buvo populiarūs tarp žmonių. Per šį laikotarpį lazdelės taip pat pasikeitė iš horizontalios į vertikalią. Nors tarp jų nėra priežastinio ryšio, tai ne kas kita, kaip intriguojantis sutapimas.

„Huansi smėlis, šlapdriba ir nuožulnus vėjas daro Xiaohaną“ – Su Shi

Šlapdriba šlapdriba ir šaltas vėjas, o lengvi dūmai negausūs ir saulėtame paplūdimyje gražūs gluosniai. Įplaukimas į Huai upes ir Qing Luo upes tampa ilgas.

Sniego putos pieno gėlė plaukiojanti pietų taurė, Polygonum antler Artemisia bambuko ūgliai bando pavasario lėkštę. Skonis pasaulyje yra Qinghuan.