Indų naujienų klasifikavimas ir naudojimas

Stalo reikmenys – tai nevalgomi įrankiai, kurie valgio metu tiesiogiai liečiasi su maistu, indai ir įrankiai, naudojami maistui paskirstyti ar valgyti.

Taip pat rinkoje yra daug vienkartinių indų, o tai nekenksminga aplinkai, taip pat yra keletas indų, pagamintų iš suyrančių medžiagų.

Stalo reikmenis sudaro visi rinkiniai, įskaitant austrių kevalų indus, metalinius indus, keraminius indus, arbatos rinkinį, vyno rinkinį, stiklinių rinkinį, popieriaus rinkinį, plastikinį rinkinį ir įvairius indų įrankius, skirtus įvairioms reikmėms (pvz., dubenys, lėkštės, puodeliai, puodai). ir kt.) ir t. t.) ir rankinius indus (pvz., lazdeles, peilius, šakutes, šaukštus, šiaudelius, pagaliukus ir kt.) ir kitus indus.

Medžiagų klasifikacija

Austrių kevalų indai, dar žinomi kaip ekologiški austrių kevalų indai, yra nauja medžiaga, pagaminta iš austrių lukštų miltelių + keramikos miltelių + PP dervos ir polimerinių medžiagų. Ši naujo tipo derva yra atspari vandeniui, tvirta, atspari karščiui ir nedegi. Tai padeda sumažinti medžių kirtimo popieriui gaminti ir taupyti naftos išteklius reiškinį, yra netoksiškas ir nekenksmingas aplinkai.

Austrių kevalų indai yra naudojami viešojo maitinimo ir vaikų maitinimo pramonėje dėl savo lengvumo, grožio, atsparumo aukštai ir žemai temperatūrai, netrapių savybių.

„Oyster Shell“ stalo reikmenų našumas (trys aukštumai): labai blizgus (110°), atsparus aukštai temperatūrai (180°C), didelis stiprumas (atsparumas kritimui)

Austrių kevalų indų privalumai:

Jis gali būti naudojamas mikrobangų krosnelėse ir dezinfekavimo spintelėse, nesprogs esant aukštai temperatūrai;

Jūros austrių kevalų indai yra nelipni, netoksiški, be švino, neturi kenksmingų dujų, o aplinkos apsaugos rodikliai pasiekė tarptautinius standartus;

Austrių kevalų indai gaminiai: ryškus blizgesys, lengvai dažomas, lėtas šilumos laidumas, nekarštas, lygūs kraštai, subtilus jausmas, lengvai valomas.

Austrių lukštų stalo indų kokybės įgyvendinimo standartai: gaminys išlaikė GB/T20197 -2006 testą; produktas atitiko SGS standartą; produktas praėjo JAV FDA maisto konteinerių patikrą.

Keraminiai indai: Keramikiniai indai anksčiau buvo pripažinti netoksiškais, buvo pranešimų apie apsinuodijimą naudojant porcelianinius indus. Pasirodo, kai kurių porcelianinių indų gražiame kailyje (glazūroje) yra švino. Jei kaitinant porcelianą temperatūros nepakanka arba glajaus ingredientai neatitinka standartų, induose gali būti daugiau švino. Kai maistas liečiasi su stalo įrankiais, švinas gali išsilieti ant glaisto paviršiaus ir patekti į maistą. Todėl tie keramikos gaminiai su dygliuota, dėmėta, nelygiu emaliu ar net įtrūkimais ant paviršiaus netinka indams. Rinkdamiesi porcelianinius indus, smiliumi lengvai paglostykite porcelianą. Jei galite skleisti aiškų garsą, tai reiškia, kad porceliano embrionas yra subtilus ir gerai išdegęs. Gimdos kokybė prasta.

stikliniai indai

Švarus ir higieniškas, paprastai be toksiškų medžiagų. Tačiau stikliniai indai yra trapūs ir kartais „supeliję“. Taip yra todėl, kad stiklas ilgą laiką ardomas vandens, todėl susidarys žmogaus sveikatai kenksmingos medžiagos, kurias reikėtų dažnai nuplauti šarminiu plovikliu.

Emalio indai

Emalio gaminiai pasižymi geru mechaniniu atsparumu, yra tvirti, nelengvai lūžta, turi gerą atsparumą karščiui, gali atlaikyti įvairius temperatūros pokyčius. Tekstūra yra lygi, kompaktiška ir nėra lengva užteršti dulkėmis, švari ir patvari. Emalio gaminių trūkumas yra tas, kad jie dažnai sutrūkinėja ir lūžta po išorinės jėgos smūgio. Išorinis emalio gaminių sluoksnis iš tikrųjų yra emalio sluoksnis, kuriame yra tokių medžiagų kaip aliuminio silikatas, kuris, jei bus pažeistas, persikels į maistą. Todėl perkant emaliuotus indus reikia, kad paviršius būtų lygus ir plokščias, emalis būtų vienodas, spalva ryški, nebūtų skaidraus pagrindo miltelių ir embriono reiškinio.

mediniai stalo įrankiai

Didžiausias bambukinių ir medinių indų privalumas yra tai, kad iš jų lengva gauti medžiagas ir neturi toksinio cheminių medžiagų poveikio. Tačiau jų trūkumas yra tas, kad jie labiau užteršti ir supeliuoti nei kiti stalo reikmenys. Jei nekreipiate dėmesio į dezinfekciją, lengva sukelti žarnyno infekcines ligas.

variniai stalo įrankiai

Daugelis žmonių naudoja varinius indus, varinius puodus, varinius šaukštus, varinius karštus puodus ir pan. Ant varinių indų paviršiaus dažnai galima pamatyti šiek tiek melsvai žalios spalvos miltelių, kurie vadinami vario rūdimis, kurie yra netoksiški. Tačiau valymo sumetimais varinių indų paviršių geriausia nušlifuoti prieš patiekiant maistą.

geležiniai stalo įrankiai

Paprastai tariant, geležiniai indai yra netoksiški. Tačiau geležis lengvai rūdija, o rūdys gali sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą, sutrikimus, blogą apetitą ir kitas ligas. Be to, kepimo aliejui laikyti nepatartina naudoti geležinių indų, nes per ilgai laikant geležyje aliejus lengvai oksiduojasi ir genda. Tuo pačiu metu geriausia nenaudoti geležinių indų gaminant maistą ir gėrimus, kuriuose gausu taninų, pavyzdžiui, vaisių sultis, rudojo cukraus produktus, arbatą, kavą ir kt.

aliuminio stalo įrankiai

Netoksiškas, lengvas, ilgaamžis, kokybiškas ir žema kaina, tačiau aliuminio žmogaus organizme susikaupia per daug, o tai gali paspartinti senėjimą ir turėti tam tikrą neigiamą poveikį žmonių atminčiai. Aliumininiai indai netinka rūgštiems ir šarminiams maisto produktams ruošti, taip pat ilgalaikiam patiekalų ir sūraus maisto laikymui.

Geležies ir aliuminio indai neturėtų būti naudojami kartu, nes aliuminis ir geležis yra du metalai, kurių cheminė veikla skiriasi. Kai yra vandens, aliuminis ir geležis gali sudaryti cheminę bateriją. padaryti didesnę žalą žmonių sveikatai.

Melamino indai

Melamino indai, dar žinomi kaip Jingmei melamino gaminiai, susidaro kaitinant ir spaudžiant melamino dervos miltelius. Jis plačiai naudojamas viešojo maitinimo ir vaikų maitinimo pramonėje dėl savo lengvumo, grožio, atsparumo žemai temperatūrai ir netrapių savybių.

Melamino indai priklauso didelės molekulinės masės polimerui, angliška santrumpa yra MF, o jo monomerai yra formaldehidas ir melaminas. Reakcijoje naudojamas 37% formaldehido vandeninis tirpalas, o formaldehido ir melamino molinis santykis yra 2–3. Tyrimai parodė, kad: didėjant formaldehido kiekiui, didėja ir formaldehido surišimo kiekis, o reakcija yra lengvai vykdoma; pakeitus formaldehido kiekį, galima paruošti melamino dervas, gaunamas iš skirtingų metilolio melaminų. Kai reakcijos sistemos pH = 8,5, šalutinė reakcija mažesnė, reakciją lengva kontroliuoti; temperatūra yra aukšta, reakcijos greitis yra greitas ir tai mažai veikia formaldehido kiekį, esantį 54–80 ° C temperatūroje.

Plastikiniai stalo įrankiai

Dažniausiai naudojami plastikiniai indai iš esmės gaminami iš polietileno ir polipropileno. Tai netoksiškas plastikas, patvirtintas daugelio šalių sveikatos departamentų. Rinkoje esančios cukraus dėžutės, arbatos padėklai, ryžių dubenys, šalto vandens buteliai, pieno buteliai ir kt. yra pagaminti iš tokio tipo plastiko. Tačiau polivinilchloridas, kurio molekulinė struktūra panaši į polietileną, yra pavojinga molekulė. Nustatyta, kad reta kepenų hemangioma yra beveik susijusi su žmonėmis, kurie dažnai yra veikiami polivinilchlorido. Todėl, naudodami plastikinius gaminius, turime atkreipti dėmesį į tai, kokios yra jų žaliavos? Kai po ranka nėra gaminio vadovo, galima jį identifikuoti šiais būdais: visi plastikiniai gaminiai, kurie liečiant jaučiasi lygūs, yra degūs gaisro atveju, o degdami turi geltoną liepsną ir parafino kvapą, yra netoksiški. polietilenas arba polipropilenas. Visi plastikai, kurie liečiant jaučiasi lipnūs, sunkiai užsidega gaisro atveju, degdami turi žalią liepsną ir turi aštrų kvapą, yra polivinilchloridas, todėl jų negalima naudoti kaip maisto indų. Nesirinkite ryškiaspalvių plastikinių indų. Remiantis bandymais, sunkiųjų metalų elementų, tokių kaip švinas ir kadmis, išsiskyrimas kai kurių plastikinių indų spalvų raštuose viršija standartą. Tad stenkitės rinktis tokias, kurios neturi dekoratyvių raštų, yra bespalvės ir neskoningos.

poros indai

Kaip rodo pavadinimas, tai indai poromis, išskirtiniai poroms. Jame užfiksuota idėja ieškoti liudijimo tarp šiuolaikinių porų ir sukurti praktiški, gražūs ir unikalūs indai, skirti meilei išreikšti.

Antibakteriniai indai

Taip pat žinomas kaip sterilizavimo indai, jis naudojamas antibakterinių medžiagų įmaišymui į stalo reikmenų žaliavas, kad indus būtų galima sterilizuoti be jokio apdorojimo. Sterilizavimo indai daugiausia apima melamino sterilizavimo indus, nerūdijančio plieno sterilizavimo indus, lydinio sterilizavimo indus ir keraminius sterilizavimo indus. Tokiuose induose naudojamas nano-sidabro sterilizavimo principas, kuris gali sunaikinti bakterijas ant stalo indų paviršiaus.

Dezinfekuokite stalo įrankius

Tai reiškia stalo reikmenis, kurie buvo dezinfekuoti specialiais metodais, siekiant sunaikinti patogeninius mikroorganizmus. Nesirinkite dažytų lazdelių, nes dažuose yra toksiškų medžiagų, tokių kaip švinas ir kadmis.

Vienkartiniai indai

Vienkartiniai indai pagaminti iš plastiko, stipriai putojančios medžiagos, padengto popieriaus ir pan.

Šalies klasifikacija

Stalo reikmenys skirstomi pagal šalį, kuriuos galima suskirstyti į kiniškus ir vakarietiškus indus. Kinietiški indai – tai stalo reikmenys, kuriuos dažniausiai kinai naudoja valgymui, pavyzdžiui, lazdelės, o vadinamieji vakarietiški indai yra specialūs vakarietiško maisto valgymui skirti indai, paprastai įskaitant peilius ir šakutes. Dėl mano šalies maitinimo pramonės plėtros viešbučiuose ir restoranuose dažniausiai naudojami viešieji indai, o tai nehigieniška, todėl vienas po kito atsirado įvairūs dezinfekavimo indai, o tai rodo, kad daugelis įmonių renkasi dezinfekavimo įrangą.

Įprasti dezinfekcijos metodai

1) Virimo dezinfekcija: išplautus indus 2-5 minutėms padėkite į verdantį vandenį dezinfekcijai.

2) Dezinfekcija garais: išvalytus indus sudėkite į garų spintelę ar dėžutę, o temperatūrai pakilus iki 100°C sterilizuokite 5-10 min.

3) Orkaitės dezinfekcija: pavyzdžiui, infraraudonųjų spindulių dezinfekavimo spintelės ir kt., temperatūra paprastai yra apie 120 ° C, o dezinfekcija trunka 15-20 minučių.

4) Cheminė dezinfekcija: Dezinfekuokite indus su indų dezinfekavimo priemone.

Reikalavimai cheminei dezinfekcijai:

1. Pasirinkta dezinfekavimo priemonė turi būti sveikatos administravimo skyriaus patvirtinta indų dezinfekavimo priemonė, o indų dezinfekcijai negali būti naudojamos ne indų dezinfekcijos priemonės.

2. Dezinfekavimui naudojamų indų dezinfekavimo priemonių koncentracija turi siekti gaminio vadove nurodytą koncentraciją.

3. Pamerkite indus į dezinfekavimo tirpalą 10-15 minučių. Indai neturi atskleisti dezinfekcinio tirpalo paviršiaus.

4. Po to, kai indai yra dezinfekuoti, tekančiu vandeniu reikia pašalinti dezinfekavimo priemonės likučius ant indų paviršiaus, kad būtų pašalintas savitas kvapas. Naudojant cheminę dezinfekciją, dezinfekavimo priemonę reikia atnaujinti bet kuriuo metu, o ne pakartotinai naudoti ilgą laiką.

5) Indaplovė

Naudojant indų plovimo ir dezinfekavimo mašinas indams plauti ir dezinfekuoti, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Stalo reikmenų išdėstymas ant skalbimo lentynos turi atitikti nustatytus reikalavimus ir neturėtų būti sukrautas atsitiktinai, kad nepakenktų plovimo ir dezinfekcijos poveikiui.

2. Skalbimo mašinos darbinė vandens temperatūra reguliuojama apie 80°C.

3. Skalbimo ir dezinfekavimo tirpalai turi būti laikinai paruošti ir bet kuriuo metu pakeisti.

4. Baigus nukenksminti, reikia patikrinti indų plovimo ir dezinfekcijos poveikį. Jei higienos reikalavimų nesilaikoma, plovimas ir dezinfekcija turi būti atliekami dar kartą.

5. Kad indaplovė veiktų normaliai, ją reikia dažnai tikrinti.

Tinkamumo kriterijai

Stalo indų plovimo ir dezinfekcijos standartai:

1. Indų paviršius lygus ir švarus, be aliejaus dėmių, jokio savito kvapo, sausas.

2. Likęs natrio alkiljodato kiekis ant stalo įrankių yra mažesnis nei 0,1 mg/100 kvadratinių centimetrų, o laisvo likučio chloro yra mažiau nei 0,3 mg/l.

3. Koliforminės bakterijos ant stalo įrankių yra mažesnės nei 3/100 kvadratinių centimetrų ir patogeninių bakterijų aptikti nepavyksta.

Dezinfekcijos nesusipratimas

Stalo reikmenų virinimas aukštoje temperatūroje iš tiesų yra labiausiai paplitęs dezinfekavimo būdas, o daugelis mikrobų gali būti nužudyti dezinfekuojant aukštoje temperatūroje. Tačiau, kad dezinfekcija aukštoje temperatūroje tikrai pasiektų efektą, turi būti įvykdytos dvi sąlygos: viena yra veikimo temperatūra, o kita – veikimo laikas.

Sergant žarnynu perduodamomis ligomis, yra daug mikroorganizmų rūšių, o bakterijos, kurios dažnai sukelia ūmų viduriavimą, yra patogeninės Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae ir Bacillus cereus. Dauguma šių bakterijų gali mirti tik pakaitintos 100°C temperatūroje 1-3 minutes arba pakaitintos 80°C temperatūroje 10 minučių. Jei kaitinimo temperatūra yra 56°C, šios bakterijos gali išgyventi po 30 minučių kaitinimo. Be to, kai kurios bakterijos yra atsparesnės aukštai temperatūrai, pavyzdžiui, juodligės sporos ir cereus sporos.

Todėl prieš valgant dubenį nuplikius verdančiu vandeniu dėl nepakankamos veikimo temperatūros ir veikimo trukmės galima sunaikinti tik labai nedaug mikroorganizmų, be to, negalima garantuoti daugumos patogeninių mikroorganizmų sunaikinimo. Virimas, garinimas arba infraraudonųjų spindulių naudojimas spintelėms sterilizuoti – tai visos galimybės pasiekti rezultatų. Jei naudojamas virinimas, norint pasiekti tikrą dezinfekciją, jį reikia šiek tiek pavirti. Paprastai spintos sterilizavimas infraraudonaisiais spinduliais trunka 15-30 minučių.